甘えびを狙う網の中に、まれに入る幻のえび、がさえび（越前えび）。 ガマエビ、ザコエビ、ブルエビなどとも呼ばれます。 甘えびに比べて、決して見栄えは良くありませんが、 かめばかむほどに強い甘みの、やみつきになる味わいで、 「甘えびより旨い！」という人もいるほど、地元では人気者。 鮮度が落ちるのが極端に早く、おもに地元でしか流通しませんが、 新鮮なうちに凍結することで、食卓へお届けすることができました。 解凍後も新鮮なうちに食べないと、黒く変色してしまいますが、 これは、「ミソ」がたくさん詰まっているから。 このミソで、とても美味しいだしがとれるので、 炊き込みごはんやお吸い物のだしとしていただいても絶品です。